君怡网址

您当前的位置 : 君怡网址>君怡手机app>新胜利彩票_这个八月,是六月黄的
新胜利彩票_这个八月,是六月黄的
2019-12-30 18:03:57   阅读量:4022    作者:匿名
摘要:再忙,记得晚上回来吃六月黄!每年这个时候,姆妈的信息比欠费通知还准时,叮咚~该吃六月黄了!无论清蒸还是面拖,都是这个夏天最大诱惑,当然,爬到本帮师傅手里,浓油赤酱伺候。六月黄的切面蘸上薄薄的一层生粉。热锅冷油,加入6片姜片,7段小葱,倒入六月黄。这个八月是六月黄的。鲜哒哒的六月黄一上桌,目光c位夸奖赞叹朋友圈,都是它的!筷子这等一切阻碍大口吃蟹的工具都可免去,直接上手才是对蟹最大的礼遇。

     

    新胜利彩票_这个八月,是六月黄的

    新胜利彩票,再忙,记得晚上回来吃六月黄!

    --爱侬额姆妈。

    每年这个时候,姆妈的信息比欠费通知还准时,

    叮咚~该吃六月黄了!

    夏天想吃蟹?所有的眷恋全托付在了六月黄上。

    等了365天,就为尝到最鲜的那一口,

    别看它个头小,壳薄黄多肉质厚实,

    揭开蟹壳瞬间,那口金黄高油在蠢蠢欲动地流淌,

    引得老饕们一颗荡漾的心,开始无处安放。

    无论清蒸还是面拖,都是这个夏天最大诱惑,

    当然,爬到本帮师傅手里,浓油赤酱伺候。

    油酱六月黄

    西街饭店陶大厨,做了33年的本帮菜,

    至今每天亲力亲为,从食材采购到菜品研发,

    每一道菜肴出品前,都得他点头才行。

    浓油赤酱这件事,看起来上海人最擅长,

    但当蟹肉赤裸地散开时,分寸的拿捏和方法,

    还得向陶大厨讨教一番。

    错过等一年的遗憾,

    在我们这:不存在!

    力 彑

    -❶-

    首先,你要备齐以下这些“料”

    食材准备

    主食材:六月黄

    辅料:毛豆、高汤、生抽、料酒、生粉、香醋、老抽、麻油、白糖、姜、葱

    以下计量单位:

    以右图中的勺子大小为准

    1汤匙 = 15g水

    以右图中的饭碗大小为准

    1饭碗 = 250毫升水

    力 彑

    -❶-

    然后,请记住以下这些“细节”

    制作步骤

    处理食材

    01

    六月黄:

    六月黄用刀轻轻压一下,对半切。

    不要用刀直接斩,蟹还嫩着呢,要好好呵护。

    六月黄的切面蘸上薄薄的一层生粉。

    生粉不宜过多,太厚重会影响口感。

    毛豆:

    毛豆焯水1分钟,在水里加些盐能去除豆腥味,也能很好地保存毛豆的颜色。

    万事俱备,只欠一口平底锅!

    煎蟹

    02

    时刻谨记六月黄嫩的很~

    小火煎蟹,计时1分钟。记住粘粉的那面朝下~

    等到切口结住,沥油盛起待用了。

    煎完蟹,

    接下来就可以调味了!

    热锅冷油,加入6片姜片,7段小葱,倒入六月黄。

    煸炒均匀后,加入1勺黄酒、1勺老抽、半勺生抽和半勺白糖,再倒入半碗高汤,这时候毛豆也可以下锅一起焖了。

    加盖中火焖三分钟即可。

    调一个水淀粉

    在焖煮的过程中,我们可以调一个水淀粉进行收汁工作。 生粉:水=2:1 ,在水淀粉里加上两滴香醋,去腥提香。

    起锅搞定

    03

    开盖转大火,加入1勺水淀粉,30秒出锅!

    想要色泽更加明亮,加入半勺油提亮!

    这个八月是六月黄的。懂经的老饕们这段时间都在争分夺秒抢时间,毕竟一年仅一次的蟹季福利,谁会舍得错过?

    鲜哒哒的六月黄一上桌,目光c位夸奖赞叹朋友圈,都是它的!筷子这等一切阻碍大口吃蟹的工具都可免去,直接上手才是对蟹最大的礼遇。

    ▼▼▼

    ❤ 感谢 陶瑞俊大厨的详细教学~

    感谢:西街饭店

    地址:上海市浦东新区高桥西街187号(近育民中学)

      © Copyright 2018-2019 bootstrapd.com 君怡网址 Inc. All Rights Reserved.